Taberna de Miguel

Nuestro Restaurante

Evolucionar, ese es el fin de esta nueva aventura.

Nuestro restaurante se encuentra en un local anexo a la taberna, en una pequeña plaza llena de naranjos que convierten este espacio en un oasis dedicado solamente al disfrute.

Al mando de sus fogones, Jesús Moral, jefe de cocina y recientemente nombrado Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2017.

Jesús, empapado de las enseñanzas de su madre desde pequeño, es uno de nuestros pilares fundamentales. La experiencia no está reñida con la edad y su creatividad es una fuente desbordada que comienza a encauzar en la mejor dirección.

¿Es posible "modernizar" la cocina jiennense? Lo es y Jesús lo hace con maestría dando a nuestros platos más tradicionales un giro de 180º. Sus recuerdos son su guía y quien ha disfrutado de su cocina ha comprobado en primera persona que es posible "comerse Jaén".

Restaurante

Jesús ama su trabajo y eso es justamente lo que plasma en cada una de sus elaboraciones,
elegancia y sabores intensos con una personalidad muy marcada.

Horario

Puede venir a visitarnos a nuestro restaurante en el siguiente horario:

Mediodía:

de 13:30 horas a 15:45 horas

Tardes / Noches:

de 21:00 horas a 23:00 horas

Cerramos los martes por descanso del personal

Nuestra Carta

Plato 01

Entrantes

Jamón ibérico de bellota

Paté de perdiz

Presa ibérica en orza y brotes tiernos

Gazpacho de verduras, helado de aove y trucha marinada

Quisquillas crudas con escabeche de mandarina

Verduritas de verano con emulsión ibérica

Arroz caldoso de pescado del día y gambas

Raviolis de berenjena, queso fresco y caballa en salazón

Pescados

Merluza rebozada, salsa de espinacas, pil-pil y huevas

Salmonete con ñoquis al azafrán y calamar

Ventresca de atún, vinagreta de tomate y mostaza

Lubina, salsa de champagne y puerros a la mantequilla

Carnes

Carré de cordero con su molleja y su jugo

Paletilla de cabrito asada en su jugo

Presa ibérica con duxelle de champiñón

Plato 02

Menús Degustación

Menú Burguillos

2 aperitivos

5 platos

1 pescado

1 carne

2 postres

Petit fours

Pan incluido

Bebidas no incluidas

Menú Gastronómico

1 aperitivo

2 platos

1 pescado

1 carne

1 postre

Petit fours

Pan incluido

Bebidas no incluidas

NOTA: Solo se servirá un tipo de menú a mesa completa.